Gulai Madura

Fadoli Barbathully/Tabloid Nova Gulai Madura

Bahan:
300 gr daging kambing, potong 2 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 btr cengkih
1/8 sdt kelabat (klabet)
1 btg serai, memarkan
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala
1 cm kayumanis
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, cengkih, kelabat, dan serai, sampai harum dan matang.
2. Masukkan daging, lalu aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit, lalu masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Catatan: Kelabat adalah sejenis tumbuhan beraroma yang biasa digunakan sebagai bumbu atau obat-obatan.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: R. Rudy Gunawan

[keluar]

Sumber: Nova, Jumat, 18/9/2009